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구이편 

32.닭 불 고 기

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재료

닭              ▶1마리

양파          ▶1개

청주          ▶2큰술

통 마늘      ▶적당량

풋고추       ▶적당량

상추          ▶적당량

 

양념장

간장          ▶5큰술

고춧가루    ▶2큰술

다진 파      ▶2큰술

다진 마늘   ▶1큰술

물엿          ▶2큰술

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

후추          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      닭 불고기는 닭은 깨끗이 씻어 잘게 토막치고 살이 두꺼운 곳에는 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고, 양파는  강판에 갈아서  청주
          와 합하여 준비한  닭고기를 재었다가 간장 5큰술에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘,  물엿, 깨소금, 참기름, 후추를  분량대로
          넣어 잘 섞어서  양념장을 만들어 재어둔 닭고기에 양념장을 부어 간이 잘 배도록 20분 정도쯤 재어 두어 양념이 잘 배면 석
          쇠나 팬에 기름을 두르고 속까지 골고루 익히면서 굽어 만든다.

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭
         닭은 구이 감으로 적당한 살이 연한 영계를 준비해 어느
         정도 손질이 된 것이라도 뜨거운 물에 담가 잔털을 말끔
         이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회 뱃속을 깨끗이 씻어
         야 냄새가 나지 않는다. 날개, 몸통, 다리 부분등을 잘게
         토막을 치고 살이 두꺼운 곳에는 칼집을 넣어 한입 크기
         로 썬다.      
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
         른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
 

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭은 깨끗이 씻어 잘게 토막치고 살이 두꺼운 곳에는 칼
          집을 넣어 한입 크기로 썬다.
      ▶ 양파는 강판에 갈아서  청주와 합하여 준비한  닭고기를
          재어 둔다.
      ▶ 풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 얇게 저며 썬다. 
      ▶ 마늘은 껍질을 벗기고 물에 씻어 얇게 저며 썬다.
      ▶ 상추는 깨끗이 씻어서 물기를 털어내어 준비한다.
      ▶ 간장 5큰술에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘,  물엿, 깨소
          금, 참기름,  후추를  분량대로 넣어 잘 섞어서  양념장을
          만든다.
      ▶ 재어둔 닭고기에 양념장을 부어 간이 잘 배도록 20분 정
          도쯤 재어 둔다.
      ▶ 양념이 잘 배면 석쇠나 팬에 기름을 두르고 속까지 골고
          루 익히면서 굽어 마무리한다.
      ▶ 구이가 끝나면 그릇에 담아 준비한 상추, 저며 썬 풋고추,
          마늘을 곁들여 같이 상에 내어 먹도록 한다.

 

닭 불 고 기

 

 

닭은 잘게 토막 쳐서 한 입 크기
로 썬다.

토막 친 닭에 양념장을 부어
20분쯤 재 둔다.

 

속까지 골고루 익게 뒤집어 가며
굽는다.